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                  19May
                  2018

                  番茄有4個“最佳搭檔”,這樣吃才能讓營養翻倍

                  發布者: 瀏覽次數:0

                  提起番茄,你腦海里最先浮現的是國民第一菜番茄炒雞蛋,還是糖拌番茄?總是這么吃的話,你可真有點“委屈”番茄了。


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                  其實除了雞蛋,番茄還有很多“營養搭檔”?!渡鼤r報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)邀請營養專家,為你推薦讓番茄營養翻倍的好吃法。


                  受訪專家

                  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

                  中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

                  濟南大學營養學副教授  綦翠華


                  番茄,每天吃夠200克能防病


                  番茄中含有番茄紅素,研究發現,吃較多番茄能降低PSA(前列腺腫瘤標志物);攝入番茄紅素較多的人,其罹患前列腺癌和心腦血管病的風險較低。


                  番茄紅素的含量通過肉眼就能看出來,綠色、黃色、紫色番茄中,番茄紅素的含量非常低,粉紅色和橙黃色的也較低,大紅色就高一些,深紅色含量最高。對于同一品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。


                  要達到抗氧化等保健功能,每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。按照3毫克/100克的含量來計算,每天要吃200克番茄果肉才能達到6毫克的日攝入量。


                   

                  做菜放點純番茄醬

                  在各種番茄加工產品中,以純番茄醬的番茄紅素最高,它不含糖、鹽、調味品,是由純番茄做成的深紅色泥狀物。


                  很多研究顯示,要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。因此,除了每天至少吃200克番茄果肉外,做菜時還可多放一些純番茄醬。在做番茄炒蛋時,除了放兩個大番茄外,再加50~70克純番茄醬,這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。


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                  用純番茄汁代替果汁

                  可以購買盒裝純番茄汁,用它替代果汁。不過,如果番茄汁是甜味的,就要減少其他水果的攝入;如果是咸味的,做菜時就要少放鹽。否則,糖和鹽攝入容易超標。


                  4招挑一顆好番茄


                  買菜最怕買到催熟番茄,一顆番茄到底要怎么挑?專家教你4招。


                  看外觀
                  別買“黑果蒂”

                  催熟的番茄果皮發暗,顏色均勻,果蒂發黑。自然成熟的番茄果皮發亮,顏色分布不均勻,果蒂處也是紅綠相間。


                  摸果肉
                  只選“軟柿子”

                  軟、硬是判斷番茄是否成熟的重要標準。真正成熟的番茄捏起來是軟的。只要摸起來很硬,不管番茄多么紅艷,都說明還沒成熟。


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                  看看籽
                  籽多更安全

                  催熟的番茄通常都沒有籽,就算有,數量也很少,而且顏色是綠的。成熟番茄的籽是土黃色。


                  嘗味道
                  酸甜味才對

                  催熟的番茄吃起來果肉發硬,口感發澀;自然成熟的番茄汁水豐富,酸甜可口。


                  番茄有4個營養搭檔


                  你是不是已經吃膩了番茄炒蛋?其實很多菜都和番茄很搭。


                  番茄炒菜花

                  這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、緩解便秘的功效。


                  番茄土豆片

                  這道菜可以輔助緩解高血壓,因為番茄和土豆都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。


                  番茄炒蝦仁

                  蝦仁肉質松軟,易于消化,蛋白質含量豐富。和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,有助于健脾開胃。


                  番茄燉牛腩

                  牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而番茄可刺激胃腸道蠕動,促進消化。


                  但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放番茄。


                  番茄到底能不能空腹吃?范志紅表示,如果空腹吃沒有不適,問題就不大。不過,胃腸虛弱的老年人最好不要空腹吃番茄,容易胃涼甚至拉肚子,最好還是烹熟再吃。


                  最后需要提醒的是,飲食的營養效果通常要很長時間才能看出來,不能期望吃了一種食物后就像吃藥那樣迅速起效。


                  不同吃法固然存在差異,但只要烹調合理,胃腸能接受,油鹽不過量,生吃熟吃、先吃后吃的差異并沒有那么大,無需過度糾結?!?/p>


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